制作蛋奶糊：
1 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。边倒边不停搅拌 。蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙盐少许、蓝莓切去多余的蛋奶面皮，
4 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
9 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓
5 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、边倒边高速搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，并且要不停的搅拌，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、蛋白40克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5、
3 、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。取出重物 ，放入蓝莓果粒，
4、
10 、冷藏至凝固 ，细砂糖50克 、
7 、过滤回锅中 。
7 、
12 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度，
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、取其籽与砂糖混合备用 。黄油 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。淡奶油60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9、淡奶油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切成1cm见方的小块 ，
11、
3 、
2 、
2 、橙汁混合小火煮沸 。过滤 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。备用 。黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
3、黄油12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、鲜榨橙汁50ml 、
6 、
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1 、
8 、
3、
2 、巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、
2 、
6 、
3 、低粉100克 、
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。叠压成团。蛋黄35克、牛奶小火煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物 ，以免凝固。加入香草糖、按照卡士达酱的方法 。晾凉后脱模放网架上备用 。放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、
不要煮沸 ，头天晚上制作 。小火煮至浓稠，冷藏过夜 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、细砂糖60克 、牛奶65克 、这样擀的更加均匀。稍稍混匀即可。